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Trilogía de Nutrición

Vitaminas y minerales

Vitaminas y minerales

¿Qué son las vitaminas?

Las vitaminas son nutrientes esenciales necesarios en pequeñas cantidades en la dieta para un correcto funcionamiento del organismo. Con la excepción de la vitamina D (que puede sintetizarse a través de la luz solar), la vitamina K y algunas vitaminas del complejo B, deben ingerirse de manera diaria.

Clasificación de las vitaminas

Las vitaminas se pueden clasificar en hidrosolubles o liposolubles. Ésta clasificación se debe a su comportamiento en el agua.

Dentro de las hidrosolubles tenemos la vitamina C (ácido ascórbico) y el complejo de vitamina B (B1 tiamina, B2 riboflavina, B3 niacina, B5 ácido pantoténico, B6 piridoxina, biotina, B9 ácido fólico, B12 cobalamina). Éstas por su solubilidad en el agua y su facilidad de excreción es raro encontrar toxicidad con ellas pues se necesitan muchas cantidades.

Las vitaminas liposolubles son las vitaminas A, D, E y K. Éstas si pueden acumularse algo en el cuerpo y puesto que van unidas a lípidos y son más difíciles de excretar si podemos encontrar toxicidad en altas ingestas.

Función de las vitaminas

Dado que las vitaminas son muchas y las funciones de cada una tiene las suyas propias o colaboran entre sí, daría para artículos individuales que en un futuro los haré.

De modo MUY RESUMIDO podríamos decir que las vitaminas del complejo B se utilizan mucho durante el metabolismo para la obtención de energía, la vitamina C y E como potentes antioxidantes, la vitamina A está mas relacionada con la piel y la vitamina K con la sangre.

Complejo B engorda

¿Sabías que el complejo B te puede hacer engordar?

En este artículo te digo como tomarlo para que eso no ocurra.

¿Qué son los minerales?

Los minerales al igual que las vitaminas son nutrientes esenciales para la vida que los debemos suministrar a través de la alimentación diaria.

Clasificación de los minerales

Según la cantidad que necesitamos ingerir a través de los alimentos a lo largo del día clasificamos los minerales en macrominerales, aquellos que debemos consumir mas de 100 mg diarios y los microminerales en cantidades inferiores.

Los macrominerales son:

  • Potasio
  • Sodio
  • Cloro
  • Calcio
  • Magnesio
  • Fosforo
  • Azufre

Los microminerales son:

  • Hierro
  • Zinc
  • Fluor
  • Manganeso
  • Cobre
  • Iodo o yodo
  • Cromo
  • Molibdeno
  • Selenio
  • Cobalto

Función de los minerales.

Las funciones de los macrominerales de MUY RESUMIDA son:

  • Calcio. Relacionado con los huesos y contracción muscular.
  • Azufre. Equilibrio ácido-base.
  • Cloro. Formación de ácido clorhídrico.
  • Fósforo. Formación ósea y efecto tampón en contracción muscular.
  • Magnesio. Síntesis proteica.
  • Potasio. Contracción muscular.
  • Sodio. Homeostasis, impulso nervioso y contracción muscular.

Los microminerales forman parte de estructuras de los tejidos, funcionas como antioxidantes, transportadores de oxígeno, conducción del impulso nervioso y el sistema inmune, entre otras muchísimas esenciales para el mantenimiento de la salud.

Al igual que con las vitaminas dada la complejidad y individualidad de los minerales los analizaremos de manera individual en próximos artículos…