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Trilogía de Nutrición

¿Qué pasa si tomo proteína caducada?

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¿Qué pasa si tomamos proteína caducada? pues antes de empezar… ¿ sabes lo que son las proteínas? ¿para qué sirven? o ¿Cuánta debes consumir? En caso negativo te dejo aquí una entrada para conocerlas.→ Proteína

Una vez conocido esto, y si has llegado hasta aquí, es porque tomas batidos de proteína en polvo, y como a todos nos ha pasado alguna vez has ido a mirar la fecha y ya ha pasado la indicada en el bote con lo que tu proteína ha caducado.

¿Qué pasa si tomo proteína caducada?

Respuesta corta: posiblemente nada, seguirá siendo un producto seguro, aunque de peor calidad, pero hay que tener unas cosas en cuenta para asegurarnos si podemos tomar la proteína caducada, ya que la proteína vencida hace daño cuando está en malas condiciones.

Fecha de vencimiento y fecha de consumo preferente en proteínas en polvo

La fecha de caducidad se le pone a los alimentos perecederos ( es decir que en pocos días podrían estar en mal estado, como carnes envasadas, pescados envasado) que tienen un periodo de vida corto. Una vez pasada esta fecha los productos ya no se pueden consumir pues ya no son seguros, aparte de perder muchas o todas sus propiedades organolépticas ( olor, sabor, textura..).

En cambio la fecha de consumo preferente se aplica a aquellos productos cuya vida es mas larga como las proteínas en polvo. Y lo que indica el productor con esta fecha es que el producto( las proteínas de suero o whey protein ) mantendrá sus características organolépticas ( sabor, olor, textura..) hasta esa fecha siempre que se conserve de la manera adecuada. Pasada esa fecha puede ser seguro de consumir (teniendo en cuenta otros factores) pero seguramente haya perdido calidad y se considera proteína whey caducada.

¿Como diferenciar fecha de caducidad o fecha de consumo preferente en el etiquetado de la proteína?

Si al mirar el producto veis que pone mes y día, es fecha de caducidad.

Por otro lado si vemos que pone mes y año, es fecha de consumo preferente, y en caso de que haya sobrepasado esta fecha podemos considerarla como proteína vencida.

¿Cómo conservar de manera adecuada las proteínas en polvo?

Para asegurarnos de que nuestra proteína en polvo se conserva en las condiciones adecuadas propongo 3 medidas fundamentales:

  • Guardarla en un lugar fresco (< 21ºC).
  • Ambiente seco, es decir que tenga poca humedad.
  • Envase hermético, para evitar la entrada de humedad, insectos, roedores…

Normalmente los envases que traen ya las proteínas en polvo ya cumplen con la legislación para asegurar las condiciones adecuadas.

Por otro lado si quieres asegurarte, el envase de cristal sería el más idóneo con cierre hermético. Podemos comprarlo y añadir aquí las proteínas de manera que las tendríamos más controladas y siempre en el mismo recipiente. Cada vez que cambiemos de proteína lo adecuado es limpiar el envase de cristal para no tener mezclas.

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¿Cuando tirar la proteína de suero de leche si ha pasado su caducidad?

Si cumple uno o más de estos requisitos.

  • Si la proteína lleva mucho tiempo ( meses ) en un ambiente caluroso y húmedo.
  • La has dejado abierta muchas veces durante días o no cierra bien el envase.
  • Se encuentra muy apelmazada con signos de humedad.
  • Si tras olerla o probarla ha cambiado mucho la intensidad. ( Aquí puede ser segura pero de peor calidad, en ese caso ten en cuenta los otros factores).
  • Una vez abierta ha pasado varios meses su fecha de consumo preferente.

Si tu proteína cumple estas opciones y tienes que tirarla aquí dejamos buenas opciones.

[wpas_products keywords=proteina+whey]

Whey proteína caducada sin abrir

Si la proteína whey ( leche de suero) ha caducado pero nunca se ha abierto y se ha mantenido en las condiciones adecuadas de almacenamiento, muy posiblemente sea segura de consumir. En cambio puede que haya perdido calidad proteica, sobre todo del aminoácido lisina. Por otro lado la calidad organoléptica puede que se haya empeorado también, tendrá peor sabor y olor.

Si al final has concluido que tu proteína se ha perdido y tienes que tirarla, te dejo aquí buenas opciones.

¿Son seguros los aminoácidos o bcaas caducados?

Si los tomamos en polvo, habría que tener en cuenta todo lo anterior con respecto a las proteínas de suero. Lo mismo nos pasaría si tomamos aminoácidos en formato de pastillas. por su baja humedad y las propiedades si lo habéis conservado en las condiciones adecuadas mencionadas arriba no tendréis problema.

MUY IMPORTANTE

Con este artículo no quiero promulgar el consumo de productos que han vencido su fecha de caducidad, siempre debéis comprarlos antes de ello o con el mayor tiempo de vida posible.

Las medidas aquí planteadas no son 100% fiables puesto que para ello tendrías que hacer un análisis microbiológico del producto para estarlo.

Y ante la duda siempre la mejor opción es tirarlo.

Espero que os ayude

Coméntame si te ha quedado alguna duda.

Bibliografía

Sithole R. et al. (2005). Rate of Maillard Browning in Sweet Whey Powder. J. Dairy Sci. 88:1636–1645. Enlace

Michael H. Tunick (2016). Physical and chemical changes in whey protein concentrate stored at elevated temperature and humidity. J. Dairy Sci. 99:2372–2383. Enlace

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