Vitaminas y minerales

¿Qué son las vitaminas?

Las vitaminas son nutrientes esenciales necesarios en pequeñas cantidades en la dieta para un correcto funcionamiento del organismo. Con la excepción de la vitamina D (que puede sintetizarse a través de la luz solar), la vitamina K y algunas vitaminas del complejo B, deben ingerirse de manera diaria.

Clasificación de las vitaminas

Las vitaminas se pueden clasificar en hidrosolubles o liposolubles. Ésta clasificación se debe a su comportamiento en el agua.

Dentro de las hidrosolubles tenemos la vitamina C (ácido ascórbico) y el complejo de vitamina B (B1 tiamina, B2 riboflavina, B3 niacina, B5 ácido pantoténico, B6 piridoxina, biotina, B9 ácido fólico, B12 cobalamina). Éstas por su solubilidad en el agua y su facilidad de excreción es raro encontrar toxicidad con ellas pues se necesitan muchas cantidades.

Las vitaminas liposolubles son las vitaminas A, D, E y K. Éstas si pueden acumularse algo en el cuerpo y puesto que van unidas a lípidos y son más difíciles de excretar si podemos encontrar toxicidad en altas ingestas.

Función de las vitaminas

Dado que las vitaminas son muchas y las funciones de cada una tiene las suyas propias o colaboran entre sí, daría para artículos individuales que en un futuro los haré.

De modo MUY RESUMIDO podríamos decir que las vitaminas del complejo B se utilizan mucho durante el metabolismo para la obtención de energía, la vitamina C y E como potentes antioxidantes, la vitamina A está mas relacionada con la piel y la vitamina K con la sangre.

¿Qué son los minerales?

Los minerales al igual que las vitaminas son nutrientes esenciales para la vida que los debemos suministrar a través de la alimentación diaria.

Clasificación de los minerales

Según la cantidad que necesitamos ingerir a través de los alimentos a lo largo del día clasificamos los minerales en macrominerales, aquellos que debemos consumir mas de 100 mg diarios y los microminerales en cantidades inferiores.

Los macrominerales son:

• Potasio
• Sodio
• Cloro
• Calcio
• Magnesio
• Fosforo
• Azufre

Los microminerales son:

• Hierro
• Zinc
• Fluor
• Manganeso
• Cobre
• Iodo o yodo
• Cromo
• Molibdeno
• Selenio
• Cobalto

Función de los minerales.

Las funciones de los macrominerales de MUY RESUMIDA son:

• Calcio. Relacionado con los huesos y contracción muscular.
• Azufre. Equilibrio ácido-base.
• Cloro. Formación de ácido clorhídrico.
• Fósforo. Formación ósea y efecto tampón en contracción muscular.
• Magnesio. Síntesis proteica.
• Potasio. Contracción muscular.
• Sodio. Homeostasis, impulso nervioso y contracción muscular.

Los microminerales forman parte de estructuras de los tejidos, funcionas como antioxidantes, transportadores de oxígeno, conducción del impulso nervioso y el sistema inmune, entre otras muchísimas esenciales para el mantenimiento de la salud.

Al igual que con las vitaminas dada la complejidad y individualidad de los minerales los analizaremos de manera individual en próximos artículos…