Propiedades del arándano

El arándano azul es una fruta con unas propiedades muy saludables principalmente por su alto contenido en antioxidantes, entre ellos los que destacan son los flavonoides antocianidinos.

El arándano azul es un fruto perteneciente a la planta conocida como Mirtilo, perteneciente a la especie de Vaccinium spp. El Mirtilo es una planta norteamericana donde sus frutos los empezaron a recoger los indios nativos durante milenios y más tarde lo primeros colonizadores. Los arándanos se introducían en sus dietas tanto de forma cruda como en sopas o en forma de zumos. Actualmente ya se producen en gran parte del mundo, en España los mayores productores de arándanos azules están en Huelva.

Para obtener unos arándanos azules dulces ,lo ideal es dejarlos que permanezcan en la planta una vez madurado unos días incluso algunas semanas para que vayan acumulando los azúcares y obtener un arándano mucho más agradable.

Propiedades del arándano azul

Los arándanos azules son muy ricos en antioxidantes, ya que contienen un aporte de 14 mg /100g de vitamina C, además de contener vitamina A, E y varias del complejo B. Además son frutos ricos en fibra.

La propiedad estrella que destaca de los arándanos son su alto contenido en antocianinas ocupando el top 5 de frutas con mayor cantidad, dónde también podemos encontrar la zarzamora, cerezas, uvas y ciruelas. Además de las antocianinas los arándanos contienen compuestos fenólicos como los flavonoides y no flavonoides.

Entre sus potenciales beneficios para la salud de los arándanos destacan su posibilidad de poder reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus tipo 2 y el deterioro neurológico. Incluso con ingestas moderadas ( 50 mg de antocianinas) de arándanos ya se ha visto asociaciones con reducción de riesgo de enfermedades.

Beneficios de tomar arándanos

Beneficios en enfermedades del corazón.

El consumo de una mayor ingesta de arándanos se relaciono con una disminución de riesgo de la mortalidad cardiovascular. También se asocia con una reducción de 25 % enfermedad de las arterias coronarias incluido el infarto de miocardio, aunque también se han incluido estudios a los que no se ve asociación entre ingesta de antocianinas y riesgo de accidente cerebrovascular.
La ingesta de arándano azul también se ha relacionado con una reducción del 10 % de hipertensión.

Comer arándanos azules gracias a sus propiedades se ha relacionado con la disminución del colesterol LDL, los triglicéridos y la adiponectina aumentando a su vez el colesterol HDL. En personas con síndrome metabólico la ingesta de antocianinas se relacionado con mejoras en la función endotelial.

El beneficio de los arándanos sobre las enfermedades del corazón se produce a través de los antioxidantes y antiinflamatorios mejorando el metabolismo del óxido nitroso los niveles de lípidos plasmáticos.

También se ha visto una relación de los catabolitos no flavonoides y las antocianinas cola microbiota logrando una mayor pretensión contra bacterias y contribuyendo a los beneficios frente a la enfermedad cardiovascular.

Beneficios de los arándanos en la diabetes.

El consumo de arándanos en proporciones mayores de 2 a la semana se ha relacionado con una mejora de la resistencia a la insulina y un menor aumento de peso durante envejecimiento reduciendo así hasta en un 26% el riesgo de diabetes tipo 2.

Las antocianinas de los arándanos pueden mejorar la sensibilidad a la insulina, los perfiles lipídicos plasmáticos y redujo los marcadores de estrés oxidativo.

Beneficios del arándano en enfermedades cerebrales.

En un estudio de cohorte de Estados Unidos observar una asociación entre la ingesta de arándanos y el menor riesgo de enfermedad de Parkinson influyendo también en un retraso estimado el deterioro neurológico de dos años y medio.

También se ha visto relacionado con la mejor en cuanto la enfermedad del Alzheimer y otras demencias ya que hemos visto que las antocianinas nos protege contra riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2.
Estudio después de consumo durante 12 semanas de arándano se asocio ahora mejora en pruebas cognitivas y de memoria.

Cómo es mejor tomar los arándanos

Para obtener todos los beneficios de tomar arándanos azules la mejor forma es tomarlo fresco, incluyéndolo en una alimentación variada y saludable. Los arándanos también se pueden tomar en forma de batidos, añadido en la ensalada, mezclado con un yogur, puedes hacerte un smoothie. Lo mejor de los arándanos en su agradable sabor y su jugosa textura.

Los arándanos congelados son la segunda mejor versión para consumirlos ya que tras el proceso de congelado mantienen un gran nivel de antioxidantes.

Es importante no quitar la piel cuando los consumamos para que mantengan los compuestos fenólicos que están en ella.