Probióticos para qué sirven y qué son.

Para que sirven los probióticos, que son, que opciones son las mejores. Los probióticos nos otorgan una gran cantidad de beneficios y realizan muchas funciones importantes en el organismo que veremos a continuación

¿Qué son los probióticos?

Los probióticos son los microorganismos vivos que nos proporcionan beneficios cuando los ingerimos con los alimentos en las cantidades adecuadas.

Las especias mas conocidas y utilizadas como probióticos son los Lactobacillus y Bifidobacterium

Funciones de los probióticos

Los probióticos sirven para ser usados buscando muchas funciones diferentes y beneficiosas, aquí te dejo las mas comunes:

• Pueden producir metabolitos beneficiosos como éstos: ácidos grasos de cadena corta, bacteriocinas, reuterina, ácido linoleico, acidos biliares secundarios…
• Fabricar vitamina K y del complejo B ( como la cobalamina, tiamina, riboflavina, biotina, folatos, piridoxina y acido pantoténico)
• Producir proteínas y péptidos: como inmunoglobulinas A, péptidos antimicrobianos.
• Reduce las toxinas patogénicas
• Aumentar la actividad de las células intestinales y mejorar la integridad del epitelio intestinal.
  • Ayudar a regular el sistema inmunitario y mejorar el sistema antioxidante.

Mejores probióticos naturales

Los mejores alimentos con probióticos naturales son:

Yogur natural pasteurizado. Para la elaboración del yogur se añaden bacterias (probióticos) a la leche para que fermenten la lactosa y la transformen en ácido láctico dando esa acidez tan característica de los yogures. los yogures tienen mucha menos lactosa por ser fermentada por lo que también sientan mejor a los intolerantes a la lactosa.

El chucrut. También conocida como la col fermentada es rica en lactobacilos que están en la superficie de la col. Estos lactobacilos fermentan la azúcar presente de manera natural y lo transforman en ácido láctico que actúa como conservante natural.

El kéfir. Este es muy parecido al yogur pero con consistencia mas liquida. La fermentación es lactoalcohólica en la que se fermenta la lactosa y además la caseína de la leche aportándole un sabor mas intenso. Este es mas digerible que el yogur porque contiene mas ácido láctico.

Natto. Fermentado a partir de habas de soja. Muy tomado en Japón junto con arroz

Kombucha. Es una bebida con un sabor dulce-ácido a base de té. Tiene una cantidad muy pequeña de azúcar que alimenta a las bacterias y levaduras saludables que se forman en la fermentación. Importante no pasteurizarla para no matar los microorganismos beneficiosos.

Kimchi. Es col china fermentada muy similar al chucrut pero se suele preparar junto con especias, cebolla, zanahoria, pimientos rojos, jengibre y salsa de pescado y es picante.

Miso. Se elebora con soja, cebada y arroz fermentado dando un aspecto de una pasta. En los restaurantes japoneses es muy conocida las sopa de miso.

Otros alimentos también son los quesos, encurtidos, vinagre de manzana sin filtrar, tempeh.

Beneficios de tomar probióticos

• Aumento de la respuesta inmunitario.
• Mejora de equilibrio en la microbiota cólica
• Efecto adyuvante de las vacunas.
• Reducir las enzimas fecales implicadas con la iniciación del cáncer.
• Tratamiento de la diarrea del viajero.
• Descenso de colesterol sérico.
• Disminución de síntomas de malabsorción de glucosa.
• Mejora de los síntomas del eczema atópico.

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